云南烟草王国第二烟：蒙自新安所刀烟

文|田戈 图|戈文 小资

云南是海内外闻名的烟草王国，红塔、红云红河两大烟草集团生产的卷烟占了全国烟草行业的半壁江山，如果将它们当作烟草行业的第一系列，那第二系列的非蒙自新安所刀烟莫属。

刀烟，这个名称对很多人来说有些陌生，那并不奇怪，“云南十八怪”里有一怪为“竹筒能做水烟袋”，说的就是在云南常见的水烟筒，云南人一般认为用水烟筒吸食的上佳之品是就是这种刀烟。蒙自新安所所产的刀烟又是极佳之品。因为刀烟是一种小众消费品，不像卷烟可以工厂化生产。刀烟一直延续家庭式、作坊式制作，是典型的传统土特产品。新安所刀烟远近闻名，至少整日埋头咕噜噜地抽水烟筒的人都知道新安所刀烟。更有趣的是新安所人把水烟筒编为谜语：“水涨（水烧开）锅不热，一涨就吃得。”打一物，谜底就是水烟筒。

据文献记载，蒙自烟草种植始于清嘉庆年间，咸丰年间新安所已成规模种植烟草。老百姓用稻草绳穿挂烟叶在屋檐下晾晒，也用山草绳穿烟叶在烟地旁搭杆晾晒，名为晒红烟。几百年来，新安所的阳光，总是飘溢着香醇的晒烟味，弥漫在温情的红土地上。清同治八年（1869），新安所响水河周氏兄弟第一次用菜刀把烟叶加工成烟丝，新安所刀烟由此问世。此后周氏兄弟又制造出烟板凳，再改用木榨推刨推烟，逐步形成新安所独特的“木榨推刨”加工烟丝工艺。

解放前夕，蒙自县晒烟种植面积为4千亩，烟丝加工专业户达到673户，有切烟板凳789条，木榨切烟工具16台。

蒙自刀烟丝为手工制作，丝条细致，油分充足，品质优良，吸起来具有独特的味道。生产烟丝的原料———晒烟，是蒙自著名的土特产品，特别是新安所的白泥沟、多法勒壮族乡八家人村、红寨乡陈家寨和沙沟边村的晒烟，加工成烟丝后可谓“刀烟之花”，享有较高的声誉。

蒙自晒烟的调制方法是晒晾结合。烟叶分4-5次采收完，采收后即利用自然温度促使烟叶干燥，其成品色泽金黄、叶片厚薄适中、香气浓郁、吃味好、燃烧性优良，可以作为烤烟型和混合型卷烟的增香配料。上海、昆明、玉溪、红河和贵州等地卷烟厂多年来一直用蒙自晒烟作为配料生产烤烟型和混合型卷烟，受到消费者的喜爱。

（部分图片为资料图片）