酱酒的核心产区——茅台镇

茅台镇的崛起最大功臣是茅台酒厂，因贵州茅台酒而闻名全国，所有在这里的酱酒企业，其对外传播的关键词都会提到“茅台镇”，“茅台镇”似乎也成了好酱酒的代名词。

茅台镇有国家认定的7.5平方公里名酒地理标志保护区，是中国乃至世界的酱酒核心产区。由于地处河谷，风速小，形成了冬暖、夏热、少雨的气候，十分有利于酿造酱酒微生物的栖息与繁殖。

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其独特的自然环境和气候条件以及生态资源为酱酒的酿造提供了绝佳的条件，孕育出了茅台、习酒、国台等众多优质酱酒。也被誉为“中国第一酒镇”，甚至有着早间“出了茅台镇，就酿不出优质酱酒”的说法。

据公开资料显示，茅台镇登记在册的酒厂有300多家，加上各种小酒厂小作坊有3000余家，有2000多个白酒品牌，白酒年产量21万千升左右。

茅台镇面积在189.25平方公里左右，可以笼统的说，只要是茅台镇上生产的酒，均出自核心产区，但是不是优质的酒，还得从多方面来看。

那么接下来就来看看茅台酒与茅台镇的酒。

优质酱酒代表——茅台酒

茅台酒与茅台镇酒都出自茅台镇，但二者存在着大大小小的差异。

茅台酒能够成为酱酒品牌中的顶尖产品与其原料的选择、酿造工艺、勾调技术、专业性等等都有着密不可分的关系。首先在原料方面，茅台镇当地大多数的优质高粱都为茅台所用，为茅台酒的高质量提供了重要的基础保障。

其次，茅台酒的口感很大程度上也取决于酿造工艺和勾调技术水平。茅台酒属于坤沙酒，是品质最高的酱香酒，其严格按照“12987”的生产工艺进行酿造，并经过多层检测和专业品酒师的鉴别，之后经过长达几年的时间进行存放，复杂又严谨的制作工序，成就了茅台酒的超高品质，一瓶纯正的茅台酒最少需要五年的时间才能被生产出来。

再者，一个酒厂的成功与否很大一部分也在于其老酒的储备，老酒的质量和储备量也在一定程度上决定了最后成品的质量。老酒的勾调对酱酒的口感有着举足轻重的作用，茅台的老酒储备和勾调也是茅台酒能够做到口味如此出众的重要原因。

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最后，茅台酒的天然稀缺性也使得其收藏价值属性和投资属性更为明显，也是市场上受追捧的部分原因。

茅台酒珍藏年份越久，酒质和市场价值也越好，也越受欢迎。而茅台发展至今已不仅仅是消费品，已具备投资价值，年份酒越老越值钱的定价规律，也将茅台酒的投资属性进一步放大，出现越贵越火的情况。

茅台镇其它酱酒——茅台镇的酒

茅台酒与茅台镇酒，一字之差却也容易混淆，首先区分一下这两个概念：

茅台酒指贵州茅台酒股份有限公司出品的贵州茅台酒包括五星茅台、飞天茅台等产品，而茅台镇酒是指在茅台镇范围内生产的除茅台酒以外的酱香型白酒。

茅台镇存在着大大小小上千家酿酒作坊、酿酒厂，生产酿造酱香酒。但根据国家食品药品监督管理局公开资料显示，截止2020年12月15日，按正规厂家统计，能够合法生产白酒的不超过426家。

茅台镇大部分企业不光经营自有品牌，同时还生产大量经销商贴牌定制产品，仅从酒厂数量和贴牌经营两方面就能够看出茅台镇的酒出茅台酒外，质量等方面也是参差不齐的，并且有些品质也无法得到保障，更无法与茅台酒相比较。

但在这400余家酒厂中，也不乏一些优质酱酒企业正逐步抢占市场，除了知名的顶级茅台酒厂外，国台、钓鱼台、怀庄、黔酒等也都在其中，是茅台镇酱酒的另一半代表企业，近年来发展势头十分强烈。

总而言之，并非带了“茅台镇”的标签就一定是优质酱酒，茅台镇并不是唯一的背书，品质取胜才是根本，在这鱼目混杂的产品中，更是要认清产品。

茅台镇亦快亦慢，慢的是优质酱酒的时间沉淀，快的是酱香热潮下，各界的积极涌入，这也让这个酿酒小镇变得不平凡。茅台酒作为其中的领军代表，也正是其他茅台镇酒的品质标杆，而茅台镇酒仍需坚定不移的走品质发展之路才是更可靠的保障。