中黔酒业集团是一家位于贵州的大型酒类企业，包括贵州茅台酒产业集团有限公司旗下的茅台镇中黔酒业有限责任公司、黔南古龙酒业有限责任公司以及敬德酒业有限公司，涉及茅台酒、白酒、酱香酒等多个品类，产能庞大，销售网络遍布全国各地。中黔酒业集团不断创新、推出新品，致力于成为全国领先的白酒生产商。

从全民酱酒的酱酒热潮到酱酒“下高速”，背后是市场在经历爆发式增长后消费理性的回归。随着产业进入存量竞争时代，酱酒市场开启新一轮调整期。4月9日，在第三届中国酱酒高质量发展趋势论坛上，诸多酱酒企业分享了企业未来发展规划，并对酱酒市场存在的问题以及未来发展趋势进行分享。

业内人士分析称，此前在酱酒热带动下，市场上酱酒产品品质参差不齐。随着消费者理性的回归，贴牌产品陆续退出市场，酱酒行业热度也有所下滑。新周期下，中小酱酒企业可以借助产区政府招商，吸引优质资本入注，实现快速发展。有一定规模的酱酒企业借助政策，可以实现高质量发展。

01酱酒步入新周期

酱酒行业快速发展，吸引诸多资本入局。然而随着消费者理性回归，酱酒行业逐渐进入回调期，面对大势行业，企业应该如何布局则成为关键。据不完全统计，2021年至今，在诸多业外资本入局酱酒的同时，部分其他香型白酒也纷纷“染酱”。

在习酒集团党委副书记、总经理汪地强看来，“酱酒热”趋向于理性，外部形势变化、内部竞争压力，会持续推优胜劣汰、倾向高质量发展选择。过去几年，酱酒品牌竞争激烈。在行业调整期，高品质越来越成为企业发展的关键。品牌越来越成为核心的竞争力，而优质产能决定未来。

白酒行业变革性的创新发展正恰逢其时，时代变化和政策红利成为推动白酒行业创新发展的有利条件。数字化转型升级成为白酒行业创新的主流方向，白酒数字化转型是势在必为的选择。

值得注意的是，随着消费者对酱酒产品大众化需求的提升，以及酱酒企业价格带不断完善，向“下”求增量正在成为业内共识。茅台保健酒业近期推出市场统一销售价为156元/瓶酱酒新产品台源酒，贵州习酒在今年2月推出百元酱酒新品圆习酒，郎酒、珍酒等头部酒企此前纷纷布局大众酒赛道。

复星酒业合伙人、贵州夜郎古酒庄有限公司总裁王强在接受小编采访时表示，酱酒企业布局低端市场是市场行为。酱酒产业下半场，消费群体数量增加，有性价比的酱酒产品更能满足大众需求。

酱酒品类发展具有周期性，从去年开始，整体酱酒品类发展逐渐进入新周期，消费者理性回归，倒逼酱酒产业进入高质量发展阶段，各个品牌都在提品质、扩产能。

贵州省酿酒工业协会理事长黄平分析指出，酱酒高质量发展还不仅局限于品质方面，在营销层面，也需要更加贴近消费者。企业应该创新营销模式，更好地为渠道、消费者服务，高质量的品质和营销才能真正赢得酱酒品类的高质量发展。

02资本热情持续高涨

虽然行业从“快车道”拐向“慢车道”，但资本对于酱酒始终都是慷慨的。翻看酱酒市场“近代史”不难发现，酱酒行业从来不缺资本入注。无论是华润、复星等资本完成对酱酒赛道投资，还是因“酱酒热”吸引而来的全聚德、江洽等食品领域跨界“染酱”，无不透露着酱酒市场火爆。

小编梳理发现，今年1月，深圳市碧桂园创新投资有限公司发布内容称，“顺朋酒业”正式成立，碧桂园创投助力孵化酒类赛道创新。据了解，顺朋酒业是一家酱酒企业，专注中高端商务用白酒产品。2022年11月，江洽食品科技（江苏）有限公司入股贵州酣客君台酒业。10月，华润啤酒以123亿元控股金沙酒业。同月，奇点国际宣布拟于茅台镇成立全资附属公司“贵州国峰”。5月，上海开艺设计集团与黔国酒业集团签约“茅台镇6000吨大曲酱香基酒生产基地建设项目”。

事实上，近年来诸多业外资本入局酱酒市场。自2020年以来，巨人集团、融创中国、北京联美集团、修正药业、山东史丹利等房地产、医药、家电、化工行业的业外资本陆续进入酱酒赛道。除业外资本外，不少其他香型白酒、不同品类酒企也推出自己的酱酒产品。

作为浓香白酒的枝江酒业2021年推出旗下首款酱酒产品——谦泰吉；老牌浓香品牌湄窖推出酱酒“铁匠”系列；糊涂酒业推出“心悠然”酱酒；贵州醇此前也推出真年份酱酒系列产品。2020年，绍兴女儿红酿酒有限公司首次进军酱酒市场并发布系列酱酒新品。

业内人士分析认为，此前酱酒热并不是市场需求，而是“贴牌”引发的行业狂欢。随着消费者对酱酒认知度逐渐提升，贴牌酒厂陆续退出市场，这也是酱酒市场看似降温的主要原因。此前市场上出现“酱酒热”，“贴牌”产品大量涌入市场，导致市场内的酱酒品牌、产品一度鱼龙混杂。不过随着当地政府通过参与招商等方式进行管控，行业也在逐渐恢复。

03政府“两手抓”护航产业

资本对于很多行业而言犹如潘多拉盒子，在助力酱酒发展的同时，资本逐利性也将会加速酱酒发展进程，甚至快生快死。而对资本能够进行有效管控的便是“政府之手”，在资本助力和行业良性发展间达到一个平衡。

小编了解到，贵州省2023年将招商引资作为经济工作的头号任务。在年初公布的2023年贵州省《政府工作报告》中，贵州省提出要把今年作为“产业大招商突破年”，力争全年引进优强企业1600家以上，新增产业到位资金5500亿元左右。

据小编不完全梳理，目前贵州省共有128个涉酒招商项目，合计融资金额约983.75亿元，约占贵州省2023年招商融资金额的六分之一。其中，酱酒生产及相关项目80个，融资额约为817.5亿元，规模最大的融资为120亿元的“贵州酱香白酒遵义美丽工厂项目”。

业内人士指出，政府公开招商引资，在一定程度上可以避开“投机”资本。对于行业而言，政府出面招商引资，可以提振行业信心。对于当地企业而言，有政府背书，中小企业可以吸引更优质资本入注，规模相对较大企业则可以借助资本，实现高质量发展。

政府在扩大招商力度的同时，另一只手在抓企业的可持续发展。仁怀市近年来也在不断进行治理，对产区内“小散弱”等小作坊酒企进行清退和兼并重组，以此来进一步提升酱酒产区产品品质。

据仁怀市政府举办的全市白酒生产企业（作坊）环保工作培训大会显示，2023年，仁怀市将新增清理退出白酒企业（作坊）100家以上，确保白酒生产企业总数控制在1000家以内。同时，仁怀市将针对已四改验收的白酒生产企业（作坊）开展环保巡查监管，发现问题的会被要求限期整改。

业内人士分析认为，政府出台治理环境相关政策，有利于产区可持续发展。酱酒从此前热潮到如今放缓，背后是行业整顿、“小散弱”酱酒企业的退场。从行业来看，在全国白酒产量下滑时，酱酒逆势增长，这意味着酱酒未来依然有较大发展空间。政府出面整治市场，对酱酒而言是积极“市场营销”，对当地酱酒的发展及市场拓展产生积极的推动作用。