蕊溪师范学院学报（ 第２５卷）２０ ０ ９ 年第４ 期Ｊｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｙ ｕ ｘ ｉ Ｎ ｏ ｒ ｍ ａ ｌＵ ｎ ｉｖ ｅｍ ｉｔｙＶ ０ １． ２５ Ｎ ｏ ． － ４Ａ ｐ ｒ ． ２０ ０ ９审生物与能学研究夺国产优质烟叶替代进口烟叶的配方技术及其效果评价李恒１王超１罗华元１徐兴阳２｛ １。 红云红游烟蕈集霜有隈责任公溺， 云毒昆弱６ ５０ ２０ ２；２． 昆明市烟草公司． 云南飚明６ ５０ ０ ５１）［ 关键词］国产烟叶； 进口烟叶； 配方技术【摘要】 媛渐进设计、 多手段综合、 模块替代等配方技寒研究了黧墓产饶质烟叶部分替代递辫烟叶的可能性， 实现了用国产优质烟叶部分替代进口烟叶的目标， 提出致替成分含鼹是否接近，是衡量替代效果的一个重要方法．【像者筒俞】 零恒， 王程辉， 主要从事烤烟生产与卷耀原料管理工作。［ 巾图分类号］￥ ５７ ２［ 文献标识码】 Ａ ［ 文章编号］１０ ０ ９ —９ ５０ ６ （ ２０ ０ ９ ）０ ４ —０ ０ ２１—０ ４随着国内烟草企业联合重组、 品牌扩张及结构调整战略的实施， 高档卷烟的生产比例不断增加， 这加大了对进日烟叶， 特别是津也布韦烟叶的需求量． …但近年来津巴布韦烟叶产爨与质量不断下降， 融无法继续向中国卷烟工业提供怒够的烟叶供应， 因而在国内寻找替代进瑟烟叶， 以缓解津巴布韦透露烟叶短缺的压力， 已成为紧迫的工作任务． 江。

从图内近些年的研究成果看， 由于国内烟叶质量特性与进口烟叶不完全一致，篱单霜露浅烟时一瓣一地替妓遴辽烟叶鲍方案是不可行的。 因魏中国进口优质烟叶， 本文利罴渐进设计、 多手段综合、 模块替代等配方技术研究了用国产优质烟叶部分替代进口烟叶的可能性， 为利用国产优质烟叶来部分替代进翻烟叶提供了参考依据。１材料与方法１． １实验材料（ １）津巴布韦进辽烟叶； （ ２）国内盘产燥时， 主要包括来宣云南、 禳建、 瀑南等耀区部分等级的烟甘。１． ２实验方法替代模块配方的渐近式设计方法首先， 参考进日烟叶商业等级混配的做法， 挑选质量较好， 有可能替代迸暖烟叶的云南烟叶， 按不同的质量风格设计了两个配打烟叶模块． 然后， 根据云南烟叶配打模块与进口烟叶模块在化学成分、 致香成分和感官质量上的差距， 有针对性地再从国内优质烟叶产区挑选能弥补这些差鞭的烟叶， 与云南烟时爱封模块组配起来形残替代遴鏊烟叶的模块配方。 最后， 对替代遴曩烟叶的万方数据玉溪师范学院学报模块配方采取有针对性的加料设计和特殊加工处理， 进一步缩小其与进口模块质量风格的差距．替代模块的设计手段（ １）模块烟叶的设计． 依据津巴布韦烟叶香气的３种特征（ 即特征Ｉ具有明显的类似津巴布韦焦甜香的烟叶， 特征Ⅱ 具有明显的类似津巴布韦甜香的烟叶， 特征Ⅲ具有明显的类似津巴布韦津甜感的烟叶）、 烟叶常规化学成分、 主要致香成分等， 在全国范围内挑选类似的烟叶， 有针对性地进行配打． 具体操作为： 挑选与津巴布韦烟叶品质较为接近的部分国内优质烟叶（ 云南烟叶）混打成Ｔ Ｄ 一１、Ｔ Ｄ 一２两个模块． 混打分两步进行： 首先将数量较少的烟叶等级采用人工混配方式均匀搭配， 然后将这种人工配好的烟叶与其他数量较大的各等级烟叶进行配打． 其次是将配打好的两个模块烟叶醇化６个月 后，与进口模块Ｙ Ｍ ２Ｃ （ 对照）烟叶配方进行比较评价． （ ２）模块配方的设计． 针对Ｔ Ｄ 一１、 Ｔ Ｄ 一２两个模块烟叶与进口烟叶质量或特色不符的方面， 笔者又从云南、 福建、 湖南等部分烟区筛选出一些具有较强互补性的烟叶， 以弥补模块烟叶与进口模块Ｙ Ｍ ２Ｃ 的某些差距． 最后再将这些互补性较强的烟叶与Ｔ Ｄ 一１、 Ｔ Ｄ 一２两个模块烟叶进行配打， 组成了新的模块配方Ｄ Ｔ Ｄ 一１８ ，并将其与进口模块Ｙ Ｍ ２Ｃ 进行比较评价．加料的提取与设计首先中国进口优质烟叶， 将津巴布韦烟叶长期陈化形成的微生物纯化， 鉴别并培育出有益菌群， 再利用这些有益菌群对基料进行发酵， 取得类似津巴布韦烟叶致香成分指纹图谱的致香物质——指纹图谱液， 并将其作为模块配方Ｄ Ｔ Ｄ 一１８ 的加料主体， 进一步繁殖醇化． 其次， 适当添加进口模块Ｙ Ｍ ２Ｃ 富含而Ｄ Ｔ Ｄ 一１８ 模块稀缺的烟叶重要致香成分（ 主要包括酮类： 巨豆三烯酮、 Ｂ Ｅ Ｔ Ａ 一大马酮、 １一（ １Ｈ 一吡咯一２一基）一乙酮， 等； 杂环类： 吲哚、 ２， ３一联吡啶； 酸及酯类： 十四酸、 十六酸甲酯等化合物， 等）， 对Ｄ Ｔ Ｄ 一１８模块的香气特征进行修饰和圆润． 最后， 将加料的Ｄ Ｔ Ｄ 一１８ 模块与进口模块Ｙ Ｍ ２Ｃ 进行比较评价．替代中试效果评价在某牌号上， 以２０ ％、 ４ ０ ％的国产烟叶比例对进口模块烟叶进行替代中试， 比较该牌号卷烟与被替代产品之间的烟气成分差异．评价方法主要以评吸质量为标准， 参考常规化学成分分析结果， 同时以对香气影响较大的５０ 种致香成分的分析结果作为衡量各试验处理与对照是否相似的指标． 在具体操作上， 把致香成分与对照的差异小于或等于３０ ％的处理视为无差异， 超过３０ ％的视为有差异．２ 结果与分析２． １国产烟叶模块替代进口烟叶模块的效果评价表１国产烟叶模块与进口烟叶模块的评吸质量比较从表１可看出， 国内烟叶组成的Ｔ Ｄ 一１与Ｔ Ｄ 一２两个模块与对照Ｙ Ｍ ２Ｃ 的感官评吸质量相比， 仅在香气丰富程度和甜润感两个方面有一定差距， 在其他几个方面十分接近． 实验证明， 相对单等级烟叶而言，这种国内模块烟叶更趋于接近进口烟叶．２ ２万方数据李恒王越罗华元徐兴阳： １３１１产优质烟叶祷代进口烟叶的配方技术及其效果评价２。

２模块配方的效果评价袭２擎等级烟对、 模块烟时及模块配方烟雌的常援化学成分比较表２为加料模块配方与对照的常规化学分析结果． 从表２看， 所选烟叶在常规化学指标上具有较好的互李｝、 性， 模块配方与对照的差异较模块烟叶本身小． 作为衡量指标的５０ 种致番成分中３１种有差异， １９ 种无差弊。 经过评吸鉴定认为（ 见表１）， 模块配方比模块烟叶更接近对照， 但品质差异仍然遵露， 主要表现在香气特征、 杂气、 刺激等方面， 仍难达到进口烟叶的效果．２． ３加料模块配方的效果评价从表２看出， 加料模块配方的常规化学分析结果变化不大， 但作为衡量指标的５０ 种致香成分中， 有２６释无差异， ２４ 释有差异， 说明其更接近于进疆模块。 同时从感官谬吸结果纛（ 见表１）， 加料模块配方与进口模块（ 对照）的差距迸一步缩小， 主要表现在改善了风格特征， 降低了刺激， 改善了余味和香气韵调等几个方面。 作为部分替代进口烟叶， 在卷烟品牌叶组中这种差异可能会被稀释到不易察觉的范围， 因此我们又进一步开震了配方替代中试。２． ４ 替代中试效果评价将加料模块配方与遂瓣模块按２０ ％和４ ０ ％的跑铡进行摸块混照后， 其常规化学成分分析结果与送疆模块（ 对照）的比较见表３．表３翔辩模块配方与进口模块的常糯佬学成分鲍较万方数据玉溪师范学院学报表４串试产晶烟气成分毙较蠢表３可知， 嚣个处理与进鏊模块（ 对照）在常规纯学指标上基本没有差异， 可以将其使震予卷烟晶牌的叶组配方中． 同时作为衡量指标的５０ 种致香成分中， 处理Ａ 与对照相比， 有３９ 种成分无差异， 仅有１１种有差异； 而处理Ｂ 与进墨模块（ 对照）相比， 有３５釉成分无差异， １５种有差异。

由表４ 则可知， 中试产品与供试产品较为接近． 同时作为衡量指标的５０ 种致香成分， 与供试产品相比， ２０ ％替代比例的中试产品有４ ０ 种成分无差异， １０ 种有差异； ４ ０ ％替代比例的中试产品有３７ 种无差异， １３种有差异．对审试产品进行分折评徐表嗳： 应用陈化、 模块烟时设计、 模块既方设计、 糯料模块配方等技零， 晷产替代模块烟叶可以２０ ％的比例替代进口烟叶， 殿可保持卷烟质量的基本稳定， 达到了叶组设计的目标．因此， 笔者认为， 在卷烟产品配方中利用国产优质烟时部分替代进口烟叶是可行的． 不过， 由予受烟叶内在质量特征， 特别是香气特征的影响， 国内烟叶与迸日烟叶质量是不尽相同的． 且从理论上讲， 用于替代进口烟叶的国产烟叶在质量风格上也只可能与进口烟叶相似， 而不可能与进阴烟叶完全相同． 因此用加料模块配方替代遴瓣模块配方后， 差异还是存在的， 本研究也仅是实现了用匡产傀质烟吁部分替代透露矮叶的目标． 此外， 从研究结果肴１， 致香成分含量是否接近， 是衡量替代效果的一个重要方法， 因此， 如果把我们的工份与烟叶加正技术、 加番加料技术等结合起来进行考虑可能会收到更理想盼效果。

参考文献：［ １］周冀衡， 刘建利， 余砚翳． 对全国部分替代进口烟叶工作的研究思考［ Ｒ ］． 中国烟草学会２０ ０ ６年学术年会论文集，２０ ０ ７ ， ３＋［ ２］刘建利， 刘楚溪． 中国烟叶实施可持续发展新战略［ Ｅ Ｂ ／Ｏ Ｌ ］． 东方烟草网， ｈ ｔｔｐ ： ／／ｗ ｗ ｗ ． ｅａ ｓｔｏ ｂ ａ ｃｃｏ ． ｃｏ ｒｎ ／． ２０ ０ ５—０ ３一１７ ．Ｔ ｈ ｅ Ｆ ｏ ｒ ｍ ｕ ｌａ ｔｉｏ ｎＴ ｅ ｃ ｈ ｎ ｉｑ ｕ ｅｉｎＳ ｕ ｂ ｓｔｉｔｕ ｔｉｎ ｇＣ ｈ ｉｎ ｅ ｓｅ Ｔ ｏ ｂ ａ ｃ ｃ ｏＬ ｅ ａ ｆｆ ｏ ｒ ｓｏ ｍ ｅＩｍ ｐ ｏ ｒ ｔｅ ｄＴ ｏ ｂ ａ ｃ ｃ ｏ Ｌ ｅ ａ ｆ ａ ｎ ｄ Ａ ｓｓｅ ｓｓｍ ｅ ｎ ｔ ｏ ｆ Ｉｔｓ Ｅ ｆ ｆ ｅｃｔＬ ＩＨ ｅ ｎ ９ １Ｗ ａ ｎ ｇＣ ｈ ａ ０ １Ｌ Ｕ ＯＨ ｕ ａ ｙ ｕ ａ ｎ ｌＸ ＵＸ ｉｎ ｇ ｙ ａ ｎ ９ ２（ １。 Ｈ ｏ ｎ ｇ ｙ ｕ ｎＨ ｏ ｎ ｇ ｈ ｅ Ｔ ｏ ｂ ａ ｃｃｏ （ Ｇ ｒｏ ｕ ｐ ）Ｃ ｏ ． ， Ｌ ｔｄ 。

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