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茅台酒只是全镇几千家酒厂之一,茅台酒品质不会是最好

时间:2022-10-25 13:15来源:香烟网 作者:佚名 点击:
不信你问茅台镇任一酿酒人,包括茅台酒厂的师傅,没谁会说茅台酒品质最好。我所知道的茅台镇酱香酒,媲美茅台酒的真有很多再怎么说,酱香酒酿造工艺,本地小红粮,赤水河水,祖辈传承的酿造工艺酿酒人,你能说谁的酒好谁的不好?茅台酒并没有神仙相助,也是其中的一家,酿造的酒不可能最好。说白了,茅台酒(普茅)是优质五年小红粮坤沙基酒,再用多种老酒勾兑而成。镇酒是怎样在赶超茅台酒的茅台镇酱香酒将来会走到哪一步?

老生常谈的话题还有隐情?

茅台酒和茅台镇酒,他们之间的关系,是个老话题。可是,有个现象不知您注意到没有,这多年不管外界怎么喷茅台酒,茅台镇的人从来对茅台酒恭敬有加,而且很一致地认他是老大。

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这里有着深层原因,不是表现得那样简单。您想吧,“同行相妒”这个行业潜规则怎么可能在茅台镇失效?应该群起竞争才对。况且我每天喝的酱酒,感觉很多都比茅台口感好,因为也是优质基酒,而且比茅台的年份多。关键是价格才小几百,一点不比3000多的飞天差,甚至比他好。

从市场角度分析,这其实就是竞争,是良性竞争。可是背后有没有恶性竞争?茅台酒在起着什么样的作用?或者说茅台酒在背后产生着什么样的影响?抄近路说,怎么能三几百块喝到茅台同等品质的酒?我们这样来论证:

茅台酒只是全镇几千家酒厂之一,茅台酒品质不会是最好

社会上很多人,认为茅台酒是中国的奢侈品,理由是茅台酒很贵,其他酒赶不上,原因在于茅台酒的品质无与伦比。

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这是对茅台酒的误读。茅台酒品质很好,但是并不意味着是其他酒达不到的高度。不信你问茅台镇任一酿酒人,包括茅台酒厂的师傅,没谁会说茅台酒品质最好。

明摆着的现象,茅台镇那么多家酒厂,有生产许可证的就506家。他们同根生,一个血统,一样的原材料一样的工艺。尽管品质有不同,但是酿出的酒不大会一家独好他家都赖。所以,理论上能达到茅台酒品质的占大多数,事实上也是如此。我喝过很多厂家的酒,好多都能与茅台酒媲美,很多还比茅台酒好喝。

茅台酒不是奢侈品?

我遭遇很多次,只要说茅台酒价格太高了,就会有人跟贴来喷,说外国洋酒几万一瓶怎么不提?中国出个奢侈品才几千块就看不惯?见一个解释一个,往往越解释喷得越多,让人哭笑不得。

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茅台很贵,也很上台面,成了享用人的高贵身份的象征。但是茅台酒不是奢侈品,只是品牌溢价很高的日用饮品,这是茅台酒生产性质所决定的。

大白话说,奢侈品是超级工匠们全手工精心制作的物品,数量很少,具有独一无二稀缺性。茅台酒也是精益求精的酿造,但它是大批量的生产线产品,而且同类产品很多,不是独一份。

我所知道的茅台镇酱香酒,媲美茅台酒的真有很多

再怎么说,酱香酒酿造工艺,本地小红粮,赤水河水,祖辈传承的酿造工艺酿酒人,你能说谁的酒好谁的不好?茅台酒并没有神仙相助,也是其中的一家,酿造的酒不可能最好。

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大家都知道的,茅台酒的社会属性,更重要的是金融属性,是其他同类产品所没有的。比方说平价买到一瓶茅台酒,随时都能加价卖掉,其他酒做不到。所以,茅台酒的“奢侈、高贵”,根本就在这一点。也就是说,如果和汽车一样,买到手就贬值,别说加价卖,原价都卖不掉。这时候的茅台,你还说是奢侈品吗?

说白了,茅台酒(普茅)是优质五年小红粮坤沙基酒,再用多种老酒勾兑而成。镇上很多产品都这样子,基酒品质丝毫不输茅台酒,关键区别在于勾兑。当然不是传言的加入芥末辣椒的勾兑,而是调味酒没谁能比。各个年份、好多种,一般的酒厂根本做不到,没那多的老酒。

镇酒是怎样在赶超茅台酒的

既然是一样的条件,酿出的酒又是一样品质,不就是调味酒没那么多嘛。各家酒厂知道自己的短板,也都要赶上茅台酒的口感,于是有了“各显神通”的操作。可归纳为三大类:

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第一类,坚持传统工艺,不受利益诱惑。

这样的酒厂很多,可圈可点。为避嫌疑,这里不点厂名只说事实,我经历的几家。一家擅长回沙工艺的酒厂,酒质不比茅台差,每年产量几千吨,至今没有销售部门。他家的酒在镇上同行中,在国内客户中,口碑信誉尤其好。还有一家潜心造酒十来年,居然滴酒没卖,都在陈放中。这两家的顶级酒,一起比着喝几天没分出昆仲,各自特色鲜明,均不比茅台酒差。

第二类,使劲标高价格,直线超车贵州茅台镇荷花酒和荷花烟,先赶上茅台再说。

这几年,一些上了规模的镇酒厂家,或许受到茅台酒不断涨价的启发,也搞价格战。还是前年我在一家的包装车间,看到一款酒居然定价1599元,比茅台还贵。值不值这个价、卖不卖得掉且不说,后来明白过来,原来是促销手段。这个套路在行业被广泛运用,我却觉得是心虚的表现。茅台酒1499有充足的依据,其他所有的白酒也搞这么高的价,凭什么呢?

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第三类,想方设法扩充产量,争当酱酒老二,梦想超越茅台。

规模经济,是资本的根本手段,以获取效益最大化。白酒却是时间和传统的产物,饥荒急地上规模就是笑话。比如酱香酒,投产五年才出产品,还是基酒,不能当商品卖。再过五年才有老酒,还是只有10年的老酒。勾调出成品酒,需要10-50年各年份老酒。所以说,为了扩大规模,买来一大堆酒厂贵州茅台镇荷花酒和荷花烟,你是玩积木呢?还是做酒?

茅台镇酱香酒将来会走到哪一步?

在茅台酒的影响下,人们错误地认为,白酒利润盖天下,一窝蜂来搞酱酒。想想就激动,几十块钱的材料投入,却能获取几千块的回报。酒水行业有一倍的毛利还正常,十倍就一定让人疯狂,如今可是百倍!《资本论》里有句著名论断:

当利润达到10%时,便有人蠢蠢欲动;当利润达到50%的时候,有人敢于铤而走险;当利润达到100%时,他们敢于践踏人间一切法律;而当利润达到300%时,甚至连上绞刑架都毫不畏惧。

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但是,酒毕竟是用来喝的,而且是日常饮品。大自然规律启示我们,世上万物,必得回归自己的本性。酱香酒的本性就是饮品,回归人们正常生活,货真价实是必然的。按照投入产出、产品价值与价格等理论,当前虚高的价格必然被正常性价比代替。以此推断,不久的将来,或许三年五年,最长不会超过十年,茅台同等品质的酱香酒,会以三几百的价位,走上酒民们的餐桌。

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