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鱼龙混杂的酱酒市场,有哪些好酒值得买?(附:酱酒天梯图)

时间:2022-10-28 00:10来源:香烟网 作者:佚名 点击:
尤其18年以后的酱酒热潮如火如荼,原因有很多。先说明一个观点,香型本身并没有优劣高低,浓香、清香都有好酒,看个人喜好。但是成也萧何败也萧何,也因为独特的酱香味使得很多对白酒接触不多的人很难接受。而用磨碎的高粱产出的酒称为“碎沙酒”,出酒率高,但酒的品质一般,多为中端酱酒。上面提到的是贵州酱酒几乎标准的生产工艺,但这不代表同样的工艺就能酿出同款飞天茅台。

酱香型白酒作为三大传统香型之一,在过去很长的时间里都是茅台一枝独秀外加郎酒陪跑的局面。计划经济时代是清香型的天下,市场开放以后,浓香型独霸天下。近几年(18年开始)酱香酒变得越来越热门,受到越来越多的关注。

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曾经的三次评酒会近几年出现了(荷花烟和酒的品牌有什么说法吗?),酱香型一直只有茅台独一支,直到第四届品酒会扩大了奖项范围,郎酒才杀入名酒行列。

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▲ 各类名酒的获奖情况

酱香型虽然是三大香型之一,但却是白酒市场上的后起之秀。尤其18年以后的酱酒热潮如火如荼,原因有很多。

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一、酒本身

先说明一个观点,香型本身并没有优劣高低,浓香、清香都有好酒,看个人喜好。

酱香型白酒在口感上对于老酒鬼来说会更讨喜,因为酱香型独特的酿造工艺造就了它天生的丰富口感,层次更加丰富,入口更厚重,空杯留香持久,喝起来更有意思。但是成也萧何败也萧何,也因为独特的酱香味使得很多对白酒接触不多的人很难接受。

二、产地

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浓香白酒看四川,而酱香白酒的主产区几乎全在贵州赤水河流域。仅茅台镇189平方公里的范围内就有大大小小500多家酿酒厂。一到茅台镇附近,空气中就弥漫着浓郁的酱香味,这味道会一直沿着赤水河而上,直至四川境内。

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赤水河独特的生态条件,形成了中国的酱酒黄金产区。

三、酿酒

在贵州,好的酱香型白酒遵循“坤沙”工艺“+“12987”工序流程。何为“坤沙”,在遵义本地产的红缨子高粱细小、色红,所以当地称为“沙”,用完整的高粱近几年出现了(荷花烟和酒的品牌有什么说法吗?),产的酒为“浑(kún当地方言音)沙酒”,所以“坤沙酒”翻译过来就是“用完整红缨子高粱酿出的酒”。

而用磨碎的高粱产出的酒称为“碎沙酒”,出酒率高,但酒的品质一般,多为中端酱酒。用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新酒曲产出的酒就称为“翻沙酒”,既然是弃糟,那成本自然低。用来生产口粮酱酒。

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上图是茅台几个产品的情况,给大家列出来看看。

上面提到的是贵州酱酒几乎标准的生产工艺,但这不代表同样的工艺就能酿出同款飞天茅台。其他酒厂的高端酒的品质可以超越茅台,但是茅台的口味确实是独一份的。

四、市场

2020年,酱酒产业报告显示,酱香型白酒产业实现产能约60万吨,约占中国白酒产能740万吨的8%,实现行业销售收入约1550亿元,同比增长14%,约占中国白酒行业销售5836亿元的26%;实现行业销售利润约630亿元,同比增长约14.5%,约占中国白酒行业利润1585亿元的39.7%。

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备注一下,白酒行业销售规模远不止5000多亿,这里的金额应该是完税金额。而白酒行业有大量的不带票业务。所以,总规模过万亿应该没问题。

从数据上看,酱酒用较小的产量拿到了更高的销售规模,同时创造了行业近40%的利润。这就是“酱酒热”的重要原因之一 ——高利润空间,说白了就是能“赚钱”。

酱酒不是没有低端产品,但低端产品在各品牌总体销售占比并不大,酱酒市场主销定位还是在中高端。这得益于头部品牌和资本对于酱酒稀缺性的炒作。

酱香型白酒14个品牌,77款白酒的京东大促价格:

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希望更多爱酒懂酒的朋友能够更深入地了解白酒,真正了解属于白酒的文化,领会白酒带来的精髓。希望以上内容对您有所帮助

(责任编辑:admin)
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