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生活在水果原产地的闽南人,能有多幸福?

时间:2022-10-28 09:25来源:香烟网 作者:佚名 点击:
云霄枇杷作为时令贡品,以其风味和品质俱佳,美名誉于当时。甘蔗供给着闽南人生活中的糖分,不管在日常生活中还是年节里,都少不了这一口甜。闽南人对凤梨情有独钟,闽南话里,凤梨也叫“旺来”,有着十分不错的寓意。杧果种子最早是由来厦定居的华侨带回,虽然不是本土树种,杧果树却适应了厦门的气候与环境,渐渐养成了地道的闽南性格。生活在水果原产地的闽南人,一年四季,口福不尽。

沙田蜜柚 产地宜昌_泉州云霄蜜柚产地_金橙蜜柚与黄金蜜柚

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枇杷的原产地漳州云霄,一开春,漫山的枇杷树都套上了袋子,闪着银光。摄影 / 李淑芬

闽南地区,一年四季,瓜果迭出。

或清甜、或酸甜的云霄枇杷、凤梨穗龙眼、程溪凤梨、琯溪蜜柚、诏安青梅……除了食一口新鲜甜美,还可拿来做蜜饯、榨汁、入菜。光说它们的花样吃法,就够馋人的了。

-01- 开春第一果

泉州云霄蜜柚产地_沙田蜜柚 产地宜昌_金橙蜜柚与黄金蜜柚

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云霄的枇杷个头十足,足有小孩的拳头大小,轻撕开皮,汁水满满,口感清甜。供图 / 海洛创意

被称为“闽南开春第一果”的云霄枇杷,赶在春分之前结实地挂满了枝头,迎来了第一拨果实。

云霄县地处闽南沿海、马蹄地形、雨水充沛、土壤肥沃、冬季润而不燥,是福建省种植枇杷条件最好的地区之一,独特的气候让云霄成为枇杷的原产地。枇杷种植历史较长,唐代就有史料记载。云霄枇杷作为时令贡品,以其风味和品质俱佳,美名誉于当时。

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枇杷

枇杷皮薄肉软汁多,总有几分“娇贵”。要“出落”成一颗个头十足的云霄枇杷,得经过疏花、疏果、套袋等步骤,摸清枇杷生长中的“脾气”,而这些,全凭农人多年积累的手感与经验。

-02-年味里的甜

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甘蔗供给着闽南人生活中的糖分,不管在日常生活中还是年节里,都少不了这一口甜。

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甘蔗

甘蔗,如今已广泛种植于热带及亚热带地区。其中最适宜种植的气候区,也是我国主产蔗区,分布在北纬 24°以南—闽南地区日光充沛,土壤肥沃,拥有大片优质的甘蔗林。甘蔗富含糖分、水分,果蔗专供鲜食,茎脆爽口,汁多清甜;糖蔗含糖量较高,是制糖的主要原料。

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甜粿

临近过年,也到了“啃甘蔗”(吃甜食)的时间。家家户户都得备上个“年里”(闽南语:过年休息的时间)的甜食—承载着祝福的糕粿:甜粿、碗糕或是红龟粿。在闽南语中,“蔗”与“佳”谐音,也象征着“新年渐入佳境”。到了大年初一,甘蔗也成为让客人沾沾喜气的零嘴。这甜滋滋的糕粿,不仅粘连乡里人情,也敬献一份虔诚给神明。

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-03- 闽南好料

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漳州程溪凤梨种植历史悠久,早在 20 世纪 30 年代就开始种植沙捞越无刺凤梨。摄影 / 蒋文洁

我们总会产生一个疑惑:凤梨和菠萝到底是不是一种水果?凤梨与菠萝在植物学上确实是同一种水果,只是品种间的差异,就跟沙瓤西瓜和水瓤西瓜同是西瓜一样。因为果形似菠萝蜜,在大陆及香港多称为菠萝;在福建和台湾地区称作旺梨或者旺来(ông-lâi)。凤梨的果实淡黄,味甘酸,津沥芳香,削去果皮露出黄津津的模样让人尤为有食欲,酸溜溜的馨香气息扑面而来。不过不要心急,一定要先泡盐水才能吃,不然满是酸涩味让你鼻眼全拧巴在一块儿。

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闽南人对凤梨情有独钟,闽南话里,凤梨也叫“旺来”,有着十分不错的寓意。供图 / Getty

甜甜的“旺来”炒肉是多少闽南人的拿手菜,肉片炒成糖色后加入凤梨块,快速翻炒即可出锅。这样的肉片带着果味清香,肉质嫩滑,凤梨块饱含烫口的汁水,果酸涩味全然不觉。还可以把没吃完的凤梨切成小块,泡在糖水罐子里,馋的时候,偷一块含嘴里,别提多满足了。

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-04- 街头性格

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杧果树

追溯起来,杧果其实是南洋舶来品。杧果种子最早是由来厦定居的华侨带回,虽然不是本土树种,杧果树却适应了厦门的气候与环境,渐渐养成了地道的闽南性格。杧果树本是抗风树种,根扎得深,树干强韧,之后成功抵御了多次台风,逐渐发展成厦门常见的行道树。

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每个闽南小孩的回忆里,大概都有一幅阿嬷用小刀削檨仔的画面吧。摄影 / 阿呆

杧果虽然模样丑丑的,但颜色饱和、甜度满分,总是小颗却也美味。每至盛夏泉州云霄蜜柚产地,街头巷尾的杧果树枝头都会挂满沉甸甸的果实:有一种独特的粗野感,纤维粗、果核大,果肉橙黄,果香浓郁。在杧果成熟的季节泉州云霄蜜柚产地,行走在树荫下都是浓浓的杧果果香气,细闻还会感觉到一种混合着松脂香气的香甜味。

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水果羹

生活在水果原产地的闽南人,一年四季,口福不尽。这些可爱、香甜的水果,都是这片土地给予人们最好的馈赠。

-END-

文|依倩 于长多

编辑|张瑜

原文取自《地道风物·闽南》有增减、改动

本文图片来源于“IC photo”或“图虫创意”,任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经IC photo或图虫创意许可,不得部分或全部使用。

(责任编辑:admin)
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