2018-09-03

雅士利奶粉中含有实用香精？

为什么要加添加剂 食品添加剂是人为添加到食品中的天然物质或人工合成的化学物质，能让食品保存更长时间，口感更好，或者制作起来更方便，成本更低。这些优点(特别是最后一个)是最让食品制造商们钟情的，这也是造成某些食品中添加剂过量使用的主要原因。 就添加剂本身而言，来自于天然物质的添加剂，比化工合成的添加剂的危害要小得多，但前者价格昂贵，通常是后者的几倍甚至十几倍，不会有生产商舍得过量使用，因此很少出现在普通人的日常食谱中。 食品添加剂的运用非常广泛，目前还没有哪个国家禁止使用食品添加剂。 全球有2。5万多种食品添加剂，直接加到食品中的约3000～4000种，而且一般均不能单独作为...全部

为什么要加添加剂 食品添加剂是人为添加到食品中的天然物质或人工合成的化学物质，能让食品保存更长时间，口感更好，或者制作起来更方便，成本更低。这些优点(特别是最后一个)是最让食品制造商们钟情的，这也是造成某些食品中添加剂过量使用的主要原因。

就添加剂本身而言，来自于天然物质的添加剂，比化工合成的添加剂的危害要小得多，但前者价格昂贵，通常是后者的几倍甚至十几倍，不会有生产商舍得过量使用，因此很少出现在普通人的日常食谱中。 食品添加剂的运用非常广泛，目前还没有哪个国家禁止使用食品添加剂。

全球有2。5万多种食品添加剂，直接加到食品中的约3000～4000种，而且一般均不能单独作为食品来食用。作为食品加工与储藏中的常用原料，在日常饮食和生活中，一个人每天要摄入几十种食品添加剂。在使用最广泛国家之一的美国，允许使用的种类超过2000种。

我国在上世纪70年代批准可以使用的食品添加剂仅有几十种，现在已经发展到防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种，并催生了一条食品添加剂的产业链。按照我国的规定，食品添加剂的使用，应该强制性严格遵守国家标准《食品添加剂使用卫生标准》。

今年6月1日正式实施的-2007，对绝大多数食品添加剂的使用剂量和范围作出了明确规定。 9月份三鹿奶粉及多个知名品牌的液态奶被检测出含有三聚氰胺后，很多人认为三聚氰胺也是一种食品添加剂，只是“一不小心加多了”，才会构成危害。

但据中国农业大学食品科学与营养工程学院的何计国副教授介绍，三聚氰胺和此前闹出食品安全风波的苏丹红和吊白块一样，根本不是食品添加剂，而是非法添加物香烟里是否含有保湿剂，在-2007中并未被允许使用。因为它们除了有危害健康的“副作用”外，根本没有帮助食品的“主作用”。

过量添加有危害 这么多的食品添加剂进入人体，会有什么危害呢?拿上面所说包子里面含有的添加剂——过氧化苯甲酰来说，过氧化苯甲酰分解后生成的苯甲酸进入人体后，经过9～15个小时可与甘氨酸形成马尿酸从尿液中排出，不在体内积蓄。

但过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，还会产生苯甲酸，苯甲酸要在肝脏中进行分解，长期过量食用会损害肝脏功能。按照-2007中《食品添加剂使用卫生标准》的规定，过氧化苯甲酰的最大使用量是0。

06克/公斤。 就像速溶咖啡一样，奶茶、汽水和果汁饮料这些饮品，都是食品添加剂常常光顾的地方。在汽水和果汁饮料的制作中，惯于使用苯甲酸钠来防腐。作为常见的防腐剂，除了汽水外，苯甲酸钠在蛋糕、果脯、肉松、肉干等制作中都有使用。

作为人工合成的添加剂，以苯甲酸钠作防腐剂一直惹起争议，特别是苯甲酸钠与饮料中的维生素C添加剂结合时，会产生致癌物——苯香烟里是否含有保湿剂，对人体造成危害。规定，苯甲酸钠最大使用量为1克/公斤。而对果汁饮料而言，为了保持色泽，往往会加入着色剂(俗称色素)。

相比天然色素，人工合成色素的运用更为普遍。而过量色素进入体内，容易沉积在胃肠黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干扰体内酶的代谢。对色素的要求是按生产需要适量使用，以减少人工合成色素在加工过程中，可能混入的砷、铅、汞等污染物对人体脏器造成危害，特别是对儿童影响更大。

医学界普遍的观点认为，如果过多摄入含色素等化学物质的食品，会影响到儿童神经系统的冲动信号传导，导致儿童好动、情绪不稳定、自制力差等症状。 说到儿童，一个不容忽视的食品是甜食。千万不要以为甜食的甜味都来自于普通的蔗糖，许多甜腻的食品，加入的是甜度相当于蔗糖300～500倍的人工合成甜味剂——糖精钠。

在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等的制作中，规定，糖精钠的最大使用量为0。15克/公斤。糖精钠在体内不能被吸收，从化学结构来看，糖精钠经水解后会形成有致癌威胁的环乙胺，环乙胺的主要排泄途径是泌尿系统，因此，很可能导致膀胱癌。

几乎摄入的每一种食品都含有有害的食品添加剂!对于像儿童、孕妇这样的特殊人群来说，选择食物需要谨慎。” 食品添加剂与我们的生存模式 当三聚氰胺再一次拉长了由苏丹红、吊白块、福尔马林等组成的“恐怖名单”,人们的“口腹之惧”就又加深了一层。

当然,“恐怖名单”中的化学物质原本与食物毫不搭界,尽管它们曾真实地出现在我们的餐桌上。“它们是非法的,它们根本不是食品添加剂。”业者、学者都这样说。 但是,除了不知何时还会现身的“非法毒素”引发的疑惧,我们对于那些“合法的”、“符合标准的”、“正规生产”的食品,又了解多少?食品包装袋背面的配料表里,那些拗口的名词,你又认识几个? 当人类的食物97%都含有添加剂时,当2300多种添加剂充斥我们的生活时,对于食物的重新认识,当从添加剂开始。

食品添加剂本无所谓好坏,今天的人类要吃饱、吃新奇、吃出愉悦感,添加剂已无可替代,何况还有诸多科学检测与标准保驾。一味渲染添加剂有害显然偏执而迂腐,而要求添加剂充分透明,则是正途。 透明,是监督的第一前提。

对于食物中“合法的”添加剂的透彻了解,必定让我们有机会警惕其他可能来袭的“恐怖分子”。 而这还不仅仅是一个健康养生的问题。了解添加剂,了解今天的食物,也可以让我们反观自身。 识者将添加剂的蓬勃乃至某种程度的滥用,视作消费者与生产者的合谋,前者甚至责任更重。

过分贪图食物的美色与美味,追求感官享受的“完美”,当然会吸引生产者投其所好。于是,正如食品学研究者范志红所写道的:消费者的味蕾,拥抱着浓郁的香精;消费者的眼睛,追随着美丽的色素和发色剂;消费者的牙齿,欣赏着带来酥香的起酥油、带来脆爽的疏松剂,还有带来松软的乳化剂。

牙齿和舌头之间的美感,绝不会无缘无故地产生。 没有一种欲望的满足是不需要付出代价的。你有“好色之心”,人家就给你加色素;你有“怜香之心”,人家就给你加香精;你喜欢筋道,喜欢脆爽,喜欢细嫩……人家就有可能用一些所谓“有科技含量”的手段,来满足你的一切口腹之欲。

我们是不是太贪心了?在以似乎无所不能的科技满足需求的同时,是不是又在刺激和扩张着更凶悍的欲望?我们是否应该停一停? 一种具有东方智慧的建议是,与其用人工的方法来欺骗我们的大脑和肠胃,不如诚实一些,吃天然的食物,接受它们的自然口味和朴实口感。

因为这些味道和口感,是人类千万年的进化当中所适应的,身体了解它们,知道该如何正确处理。 在这样的反思中,孩子更让人揪心——毫无营养的饮料在令他们肥胖的同时,又悄悄瓦解着骨骼中的钙质;那些他们迷恋的用香精、色素调配得色浓味重的食品,可能让他们性格暴戾、自闭;而摆满了超市货架的似乎天生如此的深加工食品,让他们失去了接触并感激自然生命、了解并珍视他人劳动的机会。

如果你想把孩子培养为“雅士”，那么雅士利,雅士利, 的确是不利。收起