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你的零食都被这里承包了!福建漳州,你为什么这么好吃?

时间:2022-10-30 01:07来源:香烟网 作者:佚名 点击:
漳州是有非常独特的地理优势的,历来就是福建省的水果之乡、鱼米之乡。他们在南洋开设糖水罐头厂(他开的是一个菠萝罐头厂),这种将水果制造成罐头的传统也被引进到了漳州。|漳州的茶配小吃;移居台湾的漳州人|福建茶叶;漳州的两条商道而在漳州所属的漳浦,更是孕育出了一家中国十大茶叶连锁企业——天福茶业。

你知道中国有3座食品名城吗?

一个是出了双汇火腿肠的河南漯河,

一个是出了红富士苹果的山东烟台,

剩下的一座,就是福建漳州。

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地处于福建省最东南,与广东潮汕地区接壤,与台湾隔海相望。这里靠山面水,物产丰富,商帮云集。

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相比漯河和烟台的专一,漳州走上了“花心”的路线,食品产业涵盖罐头、水产、水果,还包括菌菇、烘焙,它们共同创造年产值达到了2000亿人民币。

所以漳州为什么这么能吃?

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|漳州丰富的食品产业

据当地介绍,除了食品名城,漳州还被称为花果之乡。厦门大学经济学院副教授王燕武说:

漳州是有非常独特的地理优势的泉州云霄蜜柚产地,历来就是福建省的水果之乡、鱼米之乡。

它既靠海,又有福建省最大的平原。福建省有两条江,一条闽江,一条九龙江;第二大江九龙江的入海口就在漳州,平原冲击堆积出来的土壤自然条件非常优厚泉州云霄蜜柚产地,很适合农作物的生产。

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改革开放以来,漳州的茶叶、水果、水产品等经济作物增长速度非常快,茶业产量增长了9倍、水果增长31倍、蔬菜产业增长10倍、食用菌产业实现了从无到有。而强有力的农业增长,也为食品工业带来了大量本地产的性价比原材料。直到上个世纪80年代,漳州的农业发达程度在全省都是排第一的,后来才被福州超越。

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漳州平和县琯溪被称为蜜柚小镇。这里的平和琯溪蜜柚已有500多年的历史,从清朝作为给皇帝进贡的贡品,一直衍传到现在。

那么,蜜柚到底又如何变成了风靡全国的经济作物?追溯到最早,是源于时任福建省省委第一书记项南提出的一个口号——“大念山海经”:即依山要靠山,依海要靠海;他大力鼓励大家种植经济作物,其中蜜柚作为当地特色也被强调起来。

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在粮食至上的年代,漳州人反其道而行之,大搞四条产业带,第一条带从国道324线两旁,建设40万亩的荔枝龙眼带;从天宝至九龙江上游建设香蕉带30万亩;长泰至诏安西面四个县建设芦柑柚子15万亩;海岸线东山岛建设水产养殖带12万亩,让这里黄土变黄金,让老百姓跳出“人均七分田”的小圈子。

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王燕武副教授对这段历史进行了补充:

大念山海经之后,我们把农田填平,开始种经济作物,但蜜柚真正种植应该是80年代。

因为本身的需求并不大,刚开始村民也不太愿意种植,所以当时是政府在背后大力推动;到了96年的时候大概有1.6万亩。

40年间,平和柚子真的是大翻身。对比1976年的年产量290吨,到了2021年,平和蜜柚产量已经达到130万吨,种植面积65万亩,产值超过100亿元。

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与此同时,大量鲜果上市也带动了蜜饯、罐头行业的兴起。

厦门大学历史系副教授刘婷玉介绍道:

由于漳州盛产水果,但是天气又非常炎热,所以为了保存这些水果,就有了腌渍水果的历史。它腌渍的方式也很多样,有一种是浅渍,就是用砂糖、甘梅粉去腌渍水果。

还有一个很重要的历史来源,也就是华侨在南洋发家致富最重要的契机。他们在南洋开设糖水罐头厂(他开的是一个菠萝罐头厂),这种将水果制造成罐头的传统也被引进到了漳州。

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茶配中除了果干,还有大量的糕点、肉脯、糖果。

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从唐朝漳州刺史开疆辟祖以来,各行各业得到发展,尤其是食品行业。漳州地势跟其他地方不同,这里背靠大山,面向靠海,出海打渔便需要带很多便利的食品,于是渐渐沉淀下来如肉干、酥糖、果干一类产品。而很多人出海打渔的去向就是台湾,因此曾经的漳州人中有许多逐步移居,把很多的食品、工艺、配方都一并带去,如今,台湾有6成以上的人祖籍都在漳州。

这也是为什么肉干、凤梨酥、贡糖、沙琪玛,这些我们过去以为的台湾小吃,其实出处都在大陆,甚至好多来自漳州。这里的食品产业强大,也和它与台湾的商人文化兴盛有着密切关系。

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|漳州的茶配小吃;移居台湾的漳州人

纵观福建全省,安溪铁观音、武夷岩茶不仅声名显赫,更是产量巨大,销往全国;而漳州本地的南靖白芽奇兰、诏安八仙茶、云霄黄观音则更多为本地人所熟知。

漳州的本地茶贸易兴盛,得益于漳州区位因素,它处在两条很重要的商道之上,一条是从武夷山南下入海,另外一条是沿海从泉州南下到达月港,这两条商路的主要产品都是茶叶。

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|福建茶叶;漳州的两条商道

而在漳州所属的漳浦,更是孕育出了一家中国十大茶叶连锁企业——天福茶业。王燕武教授解释说:

这个里面就要讲到对外开放,尤其是台湾农民来中国大陆创业。

漳州最具代表性的天福茶业,就是第一代台农过来之后,他们在福建、甚至是到中国大陆到处去找跟台湾高山茶有相近自然条件的地方,最后就找到了漳州。

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|天福茶业

1993年,台商李瑞河来到他的祖籍漳州漳浦,创办了天福茶业,至今已将近30年。它把茶叶种植、加工、茶文化传承集于一身,成为了全国第一大台资农业企业。

天福从采购到生产到发货到门市的茶业流通,基本包括了中国三山五岳的茶,可以说,天福就是中国茶叶的百货公司。目前,天福在全国开了3000多家门店,在云南、四川、浙江都有自己的茶叶种植基地。它购买的都是全国茶农做出来的毛茶,但从茶青到毛茶这段工序,天福也加以监控,关注着如何种植、制作,如何把茶农质量最大化,提升茶农的收入。

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“游在苏杭二州,吃在福建漳州”,漳州人用拳头和实力证明了自己对吃的热爱。除了传统的“菜篮子”和“果盘子”之外,漳州龙海,还是中国面包烘焙的大本营。

王燕武副教授说:

我们当地的传统文化里并没有西点。但是70、80年代他们开放之后带过来,(烘焙)这种技术比较容易学,本地的劳动力学上手之后,我们又比较勤劳地去实验,所以做的糕点反而比外来的做的更好。

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龙海的食品工业发展史,最早可以追溯到1909年由华侨创办的华祥制糖公司,如今集合了罐头食品、水产品加工、休闲食品三大产业。

其实很多老一辈工厂都是接OEM订单或者海外的生产订单,主要负责加工,因此上市公司或者大型知名品牌并不多,直到近几年,一些年轻的品牌开始着手进行了自有品牌的投入和培养。

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|华祥制糖公司与年轻的自有品牌

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漳州的发展不是一蹴而就的,这里的人自古就有走出去做生意的决心。实际上,海外贸易从来没有停止过,在明朝承成化、弘治年之前,漳州已经恢复了非常繁盛的海上贸易。

回过头来重新思考:

漳州为何能成为食品名城?

这离不开当地特定的农业优势和漳州人的拼搏精神。

40年来,他们在海上、山上、田里重新打磨着漳州,渐渐地发展成了一县一业;

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|平和蜜柚、诏安青梅、云霄枇杷、龙海杨梅、东山芦笋、华安铁观音

食品产业也全面开花;

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|水产、蔬菜、水果、食用菌、茶叶、花卉、畜禽

再加上这里还是台胞主要的祖籍地,有长达715公里的海岸线,具备极大的港口优势。

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这也是无论对内还是对外,漳州人的生意都能四通八达的原因。

(责任编辑:admin)
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